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＜図書＞
人類の食文化 / 吉田集而責任編集
ジンルイ ノ ショクブンカ
(講座食の文化 ; 第1巻)
| 出版者 | 東京 : 味の素食の文化センター |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : 農山漁村文化協会 (発売) |
| 出版年 | 1998.10 |
| コード類 | 書誌ID=2000739292 NCID=BA37477321
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書誌詳細を表示
| 本文言語 | 日本語 |
|---|---|
| 大きさ | 437p : 挿図, 地図 ; 23cm |
| 内容注記 | 人類の食文化について / 吉田集而 [執筆] なぜ食の文化なのか / 石毛直道 [執筆] 食と心 / 藤岡喜愛 [執筆] 考古学から食文化を考える / 佐原真 [執筆] 言葉からみた食 / 柴田武 [執筆] 霊長類の食 / 伊谷純一郎 [執筆] ヒトの植物食 / 中尾佐助 [執筆] 狩猟採集民の食 / 田中二郎 [執筆] 牧畜民の食 / 谷泰 [執筆] 地球のヒトの定員 / 吉良龍夫 [執筆] 食卓の賑わい : 飯とパンと肉と / 吉田集而 [執筆] 中部ヨーロッパの食の文化 / クライナー・ヨーゼフ [執筆] イスラーム教と食事 / 堀内勝 [執筆] ヒンドゥー食の思想 / 小西正捷 [執筆] 東南アジアの都市化と外食 / 森枝卓士 [執筆] 朝鮮半島の食の文化 / 李盛雨 [執筆] 東アジアの食の文化 / 石毛直道 [執筆] 埋土発酵加工法 / 中尾佐助 [執筆] 発酵の文化圏 / 石毛直道 [執筆] 味の認識と調味の類型 / 吉田集而 [執筆] 世界の食文化地図 / 吉田集而 [執筆] |
| 一般注記 | 監修: 石毛直道 内容: 序章: 人類の食文化について, 第一章: 食文化の視点(第一節「なぜ食の文化なのか」-第四節「言葉からみた食」), 第二章: ヒトにとっての食(第一節「霊長類の食」-第五節「地球のヒトの定員」), カラー企画「食卓の賑わい」, 第三章: 地域の食文化(第一節「中部ヨーロッパの食の文化」-第六節「東アジアの食の文化」), 第四章: 世界の中の食文化(第一節「埋土発酵加工法」-第三節「味の認識と調味の類型」), カラー企画「世界の食文化地図」, あとがき(吉田集而), 初出一覧, 執筆者紹介 各章末: 文献 収録にあたり加筆修正・再構成等ある論文あり |
| 著者標目 | 吉田, 集而(1943-2004) <ヨシダ, シュウジ> 石毛, 直道(1937-) <イシゲ, ナオミチ> 藤岡, 喜愛(1924-1991) <フジオカ, ヨシナル> 佐原, 真(1932-2002) <サハラ, マコト> 柴田, 武(1918-2007) <シバタ, タケシ> 伊谷, 純一郎(1926-2001) <イタニ, ジュンイチロウ> 中尾, 佐助(1916-1993) <ナカオ, サスケ> 田中, 二郎(1941-) <タナカ, ジロウ> 谷, 泰(1934-) <タニ, ユタカ> 吉良, 竜夫(1919-2011) <キラ, タツオ> Kreiner, Josef, 1940- 堀内, 勝 <ホリウチ, マサル> 小西, 正捷(1938-) <コニシ, マサトシ> 森枝, 卓士(1955-) <モリエダ, タカシ> 李, 盛雨(1928-1992) <이, 성우> |
| 件 名 | BSH:食生活 |
| 分 類 | NDC8:383.8 NDC9:383.8 |
| 巻冊次 | ISBN:4540980521 ; PRICE:6800円 |
所蔵情報を非表示
| 配架場所 | 巻 次 | 請求記号 | 資料番号 | 状 態 | コメント | ISBN | 刷 年 | 印刷 | 予約 | 利用注記 | 文献取寄 | eDDS |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 本館・開架閲覧室 |
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641/KOZ/1 | 0174039698 |
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4540980521 | 1998 |
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| 北図書館・東棟3階 |
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394.1/KOZ/1 | 0174275844 |
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4540980521 | 1998 |
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| 高等教育推進機構・高等教育研究部・調査分析室 |
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641/KOZ | 0173009063 |
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4540980521 | 1998 |
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| 農・図書室・書庫(図書) |
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394.1/KOZ | 4070589905 |
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4540980521 | 1998 |
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| 農・食料農業市場学 (利用は農経図書に相談) |
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641/KOZ | 4070472607 |
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4540980521 | 1998 |
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| 農・農業経済図書室 |
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641/KOZ | 4070500394 |
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4540980521 | 1998 |
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| 水・電動書架(改築期間中のため利用不可) |
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383.8/K84 | 6270265900 |
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4540980521 | 1998 |
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| 水院・食品衛生学(食品健全 食品製造 食２) |
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383.8/K84 | 6270265146 |
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4540980521 | 1998 |
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