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<図書>
和食とうま味のミステリー : 国産麹菌オリゼがつむぐ千年の物語 / 北本勝ひこ著
ワショク ト ウマミ ノ ミステリー : コクサン コウジキン オリゼ ガ ツムグ センネン ノ モノガタリ
(河出ブックス ; 090)

出版者 東京 : 河出書房新社
出版年 2016.3
コード類 書誌ID=2001672859 NCID=BB20894172

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本文言語 日本語
大きさ 235p ; 19cm
一般注記 主要参考文献: p234-235
著者標目 北本, 勝ひこ <キタモト, カツヒコ>
件 名 BSH:麹かび
BSH:発酵食品
BSH:料理(日本)
分 類 NDC8:588.51
NDC9:588.51
巻冊次 ISBN:9784309624914 ; PRICE:1600円+税

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9784309624914 2016
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9784309624914 2016

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