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＜図書＞
日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す「旨さ」の秘密 / 中島春紫著
ニホン ノ デントウ : ハッコウ ノ カガク : ビセイブツ ガ ウミダス「ウマサ」ノ ヒミツ
(ブルーバックス ; B-2044)
| 出版者 | 東京 : 講談社 |
|---|---|
| 出版年 | 2018.1 |
| コード類 | 書誌ID=2001726151 NCID=BB25264728
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書誌詳細を表示
| 本文言語 | 日本語 |
|---|---|
| 大きさ | 261p. : 挿図 ; 18cm |
| 別書名 | 異なりアクセスタイトル:日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す旨さの秘密 |
| 著者標目 | 中島, 春紫(1960-) <ナカジマ, ハルシ> |
| 件 名 | NDLSH:食品微生物学 NDLSH:発酵食品 |
| 分 類 | NDC9:465 NDC9:588.5 |
| 巻冊次 | ISBN:9784065020449 ; PRICE:1000円+税 |
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| 配架場所 | 巻 次 | 請求記号 | 資料番号 | 状 態 | コメント | ISBN | 刷 年 | 印刷 | 予約 | 利用注記 | 文献取寄 | eDDS |
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| 本館・開架・文庫 |
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ブルーバックス/B2044 | 0181982561 |
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9784065020449 | 2018 |
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| 北図書館・東棟2階・文庫新書コーナー |
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ブルーバックス/B-2044 | 0281045682 |
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9784065020449 | 2018 |
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| 水・開架文庫(MS棟) |
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080/B-2044 | 6280229906 |
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9784065020449 | 2018 |
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